传统的蛋奶酒本质上是一种可饮用的蛋奶沙司加生鸡蛋。它应该是颓废的、厚重的、加香料的、含酒精的(如果你喜欢那类东西的话)。但是制作一大批蛋奶酒并不是一件容易的事。一些食谱需要大量的搅打鸡蛋，而另一些则需要用热牛奶回火蛋奶冻。如果你对制作蛋奶酒感兴趣，但对生鸡蛋感到沮丧，希望你有一个素食的选择，或者被制作一批蛋奶酒的时间所推迟，我为你提供了一个完美的方法。
我不知道有多少人是通过看《圣诞假期》了解到蛋酒的，但你可以把我也加入你的行列。在那鼓舞人心的驯鹿杯场景之后，我试着从头开始做一款经典的蛋奶酒——那种最后把搅打过的蛋黄和搅打过的蛋白折叠起来的蛋奶酒。虽然味道很好，而且酒精含量很高，但我再也没有做过。简单地说，这是一件痛苦的事情。除非你吃饱了，生鸡蛋鸡尾酒-这不是很好批处理-你必须做很多鞭打。如果你做蛋奶冻是为了达到稳定、柔软的质地，那么你可能会用热牛奶来回火鸡蛋。这样一来，你就需要在食用之前冷却一锅热气腾腾的蛋奶冻，这就需要花费很多地球小时的时间。
没错:冰淇淋。你的大脑会告诉你，“不，我们一生都在防止这种情况发生，”但请继续融化一两品脱香草冰淇淋。它是制作美味、厚实、细腻的蛋奶酒的完美基础:它本身就是一种预先制作、预先充气、预先冷藏的香草蛋奶沙司。你可能已经有了一个你喜欢的品牌。辛苦的工作已经为你完成了;你所要做的就是个性化它。
我在莎拉·莫尔顿的Instagram上看到了这个。如果你不认识她，莎拉是OG名厨。在瑞秋·雷在电视上烤出她的第一片烤鸡面包之前，萨拉正在美食频道上烤牛排。
莫尔顿建议让你的冰淇淋在冰箱里融化一晚。因为我喜欢这个方法，因为它可能很快，所以我把我的放在微波炉里融化了。
把你的冰柜新鲜冰淇淋的盖子取下来，如果有的话，把塑料封条取下来。我用了Ben & Jerry's的香草冰淇淋，把一整品脱的冰淇淋放进微波炉里加热20秒，让边缘变松。然后我把冰淇淋舀到一个玻璃量杯里。用微波炉加热冰淇淋，每次加热20秒，其间搅拌，使冰淇淋完全融化，但不要太热。(如果你喜欢温热的蛋奶酒，你可以继续微波加热和搅拌，直到你对温度满意为止。)
加入肉桂、肉豆蔻、丁香、小豆蔻或多香粉等磨碎的香料，搅拌均匀。如果有任何香料结块，使用浸入式搅拌器快速混合。加入你选择的棕色烈酒，比如威士忌、朗姆酒、白兰地或波旁威士忌。萨拉的配方建议每品脱冰淇淋含两盎司酒精。如果你只是想提醒自己喝酒，这是完美的。在喝了两盎司、三盎司和四盎司波旁威士忌后，我尝了尝蛋酒，我发现三盎司最适合我。
如果你在商店里找不到不含乳制品或素食的蛋酒，这个方法也很有用。大多数冷冻甜点“冰淇淋”都含有有益的增稠剂和乳化剂，即使在融化后也能防止它分裂或变得奇怪，但在为节日聚会制作一大批之前，请先测试一下品牌。使用同样的微波方法，从那里开始。这个食谱可以做四份，如果批量较大，可以做两倍或三倍。
(改编自莎拉·莫尔顿)
成份:
1品脱香草冰淇淋(或纯香草“冰淇淋”)
2-4盎司威士忌、朗姆酒、白兰地或波旁威士忌
半茶匙任何磨碎的香料(肉桂、豆蔻、丁香、肉豆蔻或姜)
1. 取下纸箱顶部，去掉任何衬垫。将整个纸盒放在柜台上软化20分钟，或在微波炉中软化20秒。将冰淇淋舀到微波炉安全的碗或量杯中。
2. 用微波炉加热冰淇淋，每隔20秒加热一次，其间搅拌并打碎冰淇淋。继续这样做，直到你对上桌的温度满意为止。
3. 加入选定的酒精。加入任何你喜欢的香料组合，加起来大约半茶匙。如果需要的话，可以使用浸入式搅拌器来搅拌香料。服务和快乐。
