作者:Rachel Kurzius和Becky Krystal
华盛顿邮报
本月，当KitchenAid推出其标志性的立式搅拌机的最新设计版本时，这款拥有百年历史的电器有了一些新特点:名为“常青”的深绿色哑光饰面、黄铜口音，以及该品牌有史以来第一个胡桃木碗。
该公司在新闻稿中宣称:“每当你进入厨房，Evergreen就会将大自然的美丽带到你的台面，因为它将你与户外联系起来。”
不可否认的是，零售价699.99美元的立式搅拌机非常漂亮。但是很多想要使用这个设备的人，他们有问题。尤其是面包师，他们觉得选择胡桃木顶多让人困惑，有人说这种美学姿态让产品毫无用处。
KitchenAid承认，“与其他KitchenAid立式搅拌机碗相比，胡桃木碗需要不同的护理和维护，”惠而浦公司(Whirlpool Corporation)负责颜色、材料和表面设计的设计经理布里蒂·珀蒂js (Brittni Pertijs)在一封电子邮件中说。惠而浦公司拥有KitchenAid。不过，她坚持认为“长荣的设计是为了在厨房里创造。”与KitchenAid的同类搅拌器一样，这款设计版搅拌器与该公司的10多种附件兼容，包括金属碗(当然是单独出售的)，可以制作“从新鲜的意大利面、汉堡到素面、冰淇淋等任何东西，”她补充道。(不过，你不能单独购买核桃碗。)
立式混合器家族的新成员收到了“压倒性的积极反应，”Pertijs说。反响非常好，在不到一周的时间里，常青在KitchenAid.com上就卖光了。我们正在努力补充产品，让更多的顾客把长荣带到他们的厨房。”
KitchenAid的搅拌器将“stand”一词纳入了“家庭烹饪标准”。在零售商Crate & Barrel和Zola(一家在线婚礼登记和电子商务公司)中，它们一直是最受好评、深受信赖的，也是最受欢迎的婚礼登记项目之一。
它们也成了某种地位的象征。弗吉尼亚州麦克莱恩市特雷西·莫里斯设计公司的负责人特雷西·莫里斯说:“在很多方面，对年轻人来说，KitchenAid搅拌器可能意味着，你知道吗，我已经做到了。”“我已经到了厨房，我正在做大事。’”
莫里斯使用同一款白色KitchenAid立式搅拌机已有20多年了。她说:“对我来说，拥有一台立式搅拌机非常非常重要，因为我非常喜欢烘焙。”她买了好几次新的附件，当旧的变钝了，但它仍然工作得很好。(她喜欢常绿碗的样子，但也承认核桃碗更适合装沙拉，而不是混合烘焙材料。)
虽然其他厨房电器倾向于把它们的家放在抽屉或橱柜里，但有足够台面空间的人通常会展示他们的立式搅拌机。“它只是一个雕塑，真的，一个美丽的物体。“如果你能给它一些空气，你可以把它放在柜台上，而且你有空间，它对厨房来说是一个非常漂亮的补充，”华盛顿特区的室内设计师安妮·艾略特(Annie Elliott)说。“这表明你是一个好厨师，你是一个认真的面包师，你在乎。它还说你可以买得起一个KitchenAid搅拌器。”
埃利奥特说，带胡桃木碗的常青树看起来特别可爱，但由于它的不切实际，“这似乎比作为一个有成就的面包师或厨师的骄傲更有地位。”
KitchenAid经常推出自1919年以来销售的产品的不同版本，最引人注目的是新的配色。它甚至效仿潘通(Pantone)的做法，宣布其立式调音台为“年度最佳颜色”。(今年的是一款名为“蓝盐”(Blue Salt)的长春花色调，去年的是芙蓉色(Hibiscus)，与潘通选择的“万岁洋红”(Viva Magenta)相呼应。)该公司于2017年推出的设计师系列特别注重颜色和质地，其中包括Blossom，它将浅绿色底座与锤打铜碗搭配在一起，“随着时间的推移，会产生独特的光泽，反映出你作为制造商的成长”，新闻稿称。还有光与影(Light & Shadow)，这是一款白色搅拌器，配有一个黑色镶钉的陶瓷碗。
消费者可以决定是否要花额外的钱来购买铜质和陶瓷材质的搅拌碗，但这些选择相对来说维护成本较低，也不太可能对食物产生不利影响。然而，木材因吸收气味而臭名昭著。说明书上还写着:“为了获得最佳护理，每次使用后都要定期用食品安全的矿物油、人造食品安全的木材抛光油或核桃油调味碗。”大多数家庭厨师都很难正确维护他们的木质砧板和用具，而木质搅拌碗就属于这一类。
当涉及到一些最常见的烹饪任务时，木碗是一个不太实用的选择。如果你想制作一批鲜奶油，冷却碗(和打蛋器附件)是保证最大体积的一种方法。在冰箱或冰柜里放一个金属制成的碗，它会迅速有效地吸收热量。木头可以御寒。
更麻烦的是打蛋白，就像你做蛋白派、天使蛋糕等一样。脂肪，包括每次使用后涂在木碗上的油，会干扰你想要产生的泡沫。食品科学专家哈罗德·麦基在《On food and Cooking》中解释说，虽然它不一定会让你失败，但脂肪会“让你工作得更努力、更长久，泡沫也不会那么轻或稳定。”出于这个原因，KitchenAid在其网站上说:“不建议使用涂油的木碗来制作搅打蛋。”
然而，这一新版本似乎受到了消费者的欢迎。Crate & Barrel的品牌总裁艾丽西亚·沃特斯(Alicia Waters)在一封电子邮件中说，“我们的顾客已经很喜欢这款新品，几天内就卖出了数百件。”她指出，这款产品“正迅速成为畅销书”。
也许这是因为，尽管有明显的烹饪问题，但核桃碗符合当前走向“安静的奢华”审美的趋势。“木材是一种非常永恒的材料，”弗吉尼亚州珀塞尔维尔(Purcellville)的Gruver Cooley Interiors的负责人凯瑟琳·格鲁弗(Cathleen Gruver)说。尽管它作为立式搅拌器中的碗并不实用，“但在厨房设计中也很受欢迎。”它更有个性，感觉更像传家宝，更有收藏感，而不是那么乏味。”
但是，虽然你可能不希望你的厨房看起来无菌，但你确实希望房间和里面的电器保持干净。核桃碗在那里也很有挑战性。你不应该把木头完全浸入水中，更不用说把它放进洗碗机了。
与KitchenAid的其他产品相比，该公司对这款被许多面包师认为是劣质立式搅拌机的机型收取了更高的设计费用——它有一个倾斜的头，功率更小，碗更小，锁紧机制也比KitchenAid的碗式搅拌机更烦人。第一款木制碗也没有很多(但不是全部)KitchenAid其他立式搅拌碗的把手。这对可操作性提出了挑战。而且立式搅拌器也不容易抬起。
它们的重量经常是室内设计师的挑战。格鲁弗经常在她设计的厨房里加入立式搅拌器升降机，也就是说，在橱柜里放一个架子，上面有一个弹簧，可以把搅拌器提升到台面。莫里斯喜欢使用电器“车库”，这样搅拌器很容易接近，但不会弄乱柜台。
事实上，莫里斯在展示KitchenAid立式搅拌器的大部分时间里，她都是在展示一个待售的家，而不是设计一个供人们使用和享受的厨房。她说:“当你想让厨房看起来温馨、舒适、设备齐全时，”搅拌机就放在外面。
