“我认为这是一个突出韩国美食的机会。最近在2024年《米其林首尔指南》中获得三星评价的“MOSU首尔”餐厅的主厨安成宰(42岁)表示:“这是像米其林指南一样重要的平台。”
在17日播出的Netflix烹饪大赛“烹饪阶级大战”中，安哲秀与THEBORN KOREA代表白钟元一起担任评委。他现在是韩国唯一一位米其林三星厨师。虽然“Gaon”和“La Yeon”等其他当地餐馆此前拥有三星评级，但“La Yeon”去年被降至2星，Gaon也已关闭。安大厨的米其林之旅从2019年的一星开始，从2020年到2022年上升到2星，并在2023年和2024年达到了令人垂涎的3星。
与戈登?拉姆齐等名厨不同，安哲秀不愿在媒体上露面。尽管他在2015年短暂地出现在一个有线电视烹饪节目中，但他很快就退出了，称他“不想成为一个笑话”。从那以后，他基本上就远离了聚光灯。在9月11日接受朝鲜日报采访时。他对是否接受“厨师+艺人”的标签犹豫不决，他说:“很多厨师把自己的心和灵魂都倾注在烹饪上。在和制片人确认了这个节目不会让我们成为笑柄之后，我同意参加“烹饪阶级大战”。’”他还说，“如今的餐饮行业处境艰难，尤其是高级餐饮，因为可供选择的人太少了。“我一个人成功就够了”这样的想法是危险的。“我认为参加这个节目可能有助于扩大市场和对外出就餐的需求。”
安哲秀的决定引起了人们的关注，特别是在首尔MOSU临时关闭后不久。该餐厅于2017年在首尔汉南洞开业，由CJ第一制糖投资，但在今年早些时候合同到期后关闭，引发了猜测。对此，安哲秀解释说:“他们是非常支持我的合作伙伴，他们非常信任我，但我们的愿景不一致，所以我决定分道扬镳。我目前正在与不同的合作伙伴(而不是大公司)合作开一家新餐厅，这更符合我的愿景。”
在《烹饪阶级之争》中，安大厨扮演了一个挑剔的评委，他强调基本原理，但也不羞于称赞某些选手。该节目将有80名不知名的厨师与20名知名厨师竞争，参赛者从从漫画书中学会烹饪的到有几十年准备学校饭菜经验的人。安哲秀表示:“我接受的是传统的训练，信仰很坚定，但有些选手完全挑战了这些信念。这些菜都很特别，我意识到有很多不同的方法来处理食物。”
选手们扎实的基本功为快速发展的餐饮行业提供了宝贵的见解，在社交媒体的影响下，餐饮行业的趋势往往会迅速起落。“由于网红的支持，一些厨师似乎一夜成名，但实际上，这种情况很少发生。很多人在几年后就会挣扎或消失。”“为了不断创新，你需要像厨师一样生活和呼吸，让你的生意和生活密不可分。学业上的成功并不会自动让一个人成为一名伟大的厨师，但你越投入并了解你想要创造的美食的演变，你就越能取得成功。然而，如果你只凭热情追逐潮流，食物就会变得肤浅，人们会尝试一两次，然后就离开。”他表示希望这个节目能激励厨师们分享和学习彼此具有挑战性的经历。
