据报道，尽管投资者向新兴的实验室人造肉公司投入了数十亿美元，但该行业正面临一个巨大的现实问题:扩大规模并打入主流市场。
多年来，我们一直听到一些公司承诺要彻底改变肉类行业，他们的产品是在实验室里用动物细胞培育的，而不需要在工业规模上屠杀产生甲烷的牲畜。
但到目前为止，还没有人能够破解基本原理。
实验室人造肉公司Eat Just的首席执行官乔希·蒂特里克在接受《纽约时报》采访时表示:“我们可以在小规模上取得成功。”“不确定的是，我们和其他公司是否能够在未来十年内以最低的成本大规模生产这种产品。”
换句话说，我们还需要很多年才能在当地的杂货店以合理的价格买到实验室培育的肉汉堡肉饼，而且还需要一种可行的商业模式。
分析人士认为，另一种很有希望的方法可能会有更好的机会:使用动物细胞和植物蛋白的杂交产品。
Eat Just已经采取了一些具体步骤，将其培育的杂交鸡肉产品推向大众。它开始在新加坡销售这种肉排，新加坡是世界上唯一一个允许销售实验室培育肉的国家。
即使使用混合产品，扩大规模也是困难的，部分原因是维持无菌环境涉及的复杂性。
“我们要做的事情并不容易，”实验室培育肉类公司Upside的首席执行官乌玛·瓦莱蒂(Uma Valeti)告诉《华尔街日报》。“这就像把人送上月球。没有路线图或蓝图。”
据报道，前上行员工告诉该报，该公司一直在努力生产有意义的产品，距离其试点工厂生产40万磅的目标还有很长的路要走，甚至还没有达到2021年仅5万磅的目标。
尽管存在这些缺点，但其他人坚定地认为，实验室培育的肉类是解决世界气候灾难和人口增长的答案。
但要想让实验室培育的肉类替代品对全球肉类需求产生有意义的影响，企业还需要扫清更多障碍。
瓦莱蒂告诉《纽约时报》:“没有任何事情是容易的。”“但我们进入这个行业时，就知道这将是一个真正的挑战。”
