凉爽的微风、灰蓝色的天空和多雨的地方，也许日本秋天的天气不会立刻让人想起海鲜。但事实上，秋天盛产美味的鱼，被认为是消费最新鲜渔获的最佳季节之一。随着8月和9月初的炎热褪去，群岛周围的鱼变得特别多汁，因为它们长得很肥，可以抵御冬天。因此，一些受欢迎的鱼，如鲭鱼(saba)和鲑鱼(sake)，它们全年都有供应，随着叶子开始变化，它们被认为更加美味。
下面讨论的鱼是根据其独特的属性、味道和季节性选择的。它们是最美味的，也是日本秋天的象征，也许没有一种像我们名单上的第一条鱼——三马鱼(太平洋刀鱼)那样具有代表性。
太平洋秋刀鱼
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墨水
身形修长，身长约30厘米，全身银白色，闪闪发光，成群结队地来到日本东海岸产卵。在9月到11月的季节里，随着天气变凉，桑玛只会变得多汁、肥美。此外，虽然在三陆海岸捕获的三马鱼的需求量和饱和脂肪含量都很高，但来自南部地区的三马鱼往往脂肪含量较低，味道也更细腻。
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简单地用盐腌、烤，再淋上一层sudachi(一种类似酸橙的日本柑橘)，三麻就很美味。你也可以把它们腌制或用酱油烤，效果很好。要注意的是，它们已经被骨头弄得千疮百孔了，所以吃的时候要小心，尤其是给孩子吃的时候。
红鲷鱼和深红鲷鱼
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