加文·林奇(Gavin Lynch)表示，尽管投入成本具有挑战性，而且过去几年牛奶价格“未能反映这一点”，但爱尔兰有机奶农中存在一种“真正的社区意识”。
根据Lynch先生的说法，全国70个左右的有机奶农是一个“非常足智多谋的群体，如果我们遇到了障碍，而不是用头撞他们，我们会找到一条出路”。
林奇先生在威克洛山脚下的多纳尔从事有机农业。
在过去15年左右的时间里，他一直是全职的农场主，现在他可以为大约60头奶牛挤奶——其中既有短刺奶牛，也有荷斯坦弗里西亚奶牛。
他承认，他的农场不会成为“乳制品大本营”。
“我们在海拔较高的一边，高于海平面，”他解释说。
“我经常回想是什么促使我们转向有机食品。我想我对环境问题非常感兴趣，我对农业面临的一些问题看得越多，我就觉得有机农业可能是一条更好的道路，”林奇说。
“还有经济激励，经济激励总是能让人们竖起耳朵，注意到其他做事方式。
转换过程对我们来说并不困难。当时，我们的库存并不多，所以这方面没有太大的变化。
“我们没有使用很多肥料或其他东西，而且这个过程相对简单。”
尽管他的皈依“相对容易”——但林奇表示，难易程度“完全取决于你的系统”。
“当时，我们已经好几年没有牛奶了，我们只有乳牛，所以我们还是用稻草给奶牛盖上了床。这样的事情是一种帮助，因为没有太多的调整。”
社区
当时的有机社区“非常出色——这是我真正喜欢的东西之一”。
“有机农业倾向于在全国各地的小口袋里发展，在那里，你有一个农场走向有机，然后你有几个邻居越过栅栏看着你，认为'某某做得很好，也许这是有道理的'，”林奇先生继续说。
“这种情况发生在我住的多纳德威克洛山脉附近。这附近有一小块很不错的有机农场，所以对我们周围的人来说，这并不是一个陌生的概念。
当我们走向有机的时候，我真正喜欢的一件事是，我觉得有机农民之间有一种真正的社区意识。
“你接触的任何人都非常乐意就你可能面临的不同问题提供建议和指导，尤其是有机农业。
“我认为情况仍然如此，尽管人数增加了很多;我认为，未来几年，所有新进入有机食品行业的人都会发现，这是一个很好的社区，也是一种努力帮助他人的良好精神。”
国际移民组织
林奇先生利用他在有机方面的知识和经验，领导着新成立的爱尔兰有机牛奶供应商合作社(IOMS)生产商组织。聚集在一起组成合作社和生产者组织的农民群体专注于与他们现有的加工商合作以提高价格，而不是自己建立任何加工设施。
今年1月，IOMS获得了农业部的认可，成为该国第一个乳制品生产商组织。
林奇表示，重点是“让该组织建立在专业和可持续的基础上，并实现我们作为生产商组织的潜力”。
根据该部门的说法，乳制品生产者组织(DPO)是“由一群农民组成的组织，在欧洲法律下具有特殊地位”。
“只要DPO符合欧洲法规规定的条件，并得到主管当局的认可，它就可以利用竞争法的豁免，这将允许DPO代表其奶农成员谈判合同，包括价格，”该部门在最近发布的一份关于在乳制品行业建立生产商组织的指导文件中表示。
这可能使许多奶农向前迈出了相当大的一步，使他们能够以具有大量牛奶的市场重要性的地位进行谈判。
“这将提高价格透明度，并为与客户加强合作创造机会，为所有相关方的利益创造价值。”
不平衡
作为这个新的生产者组织的主席，林奇先生说，它的正式认可是“朝着解决有机乳制品行业生产者和加工商之间存在的不平衡迈出的重要一步”。
林奇表示:“过去两年，有机奶农因成本高昂而受到严重挤压，而支付给大多数生产商的牛奶价格未能反映这一事实。”
与传统农场一样，能源价格对有机乳制品系统也是一个重大问题;林奇表示，有机农场“没有受到化肥价格上涨的巨大影响，但有机饲料价格绝对飙升”，尤其是在乌克兰战争的影响下。
他继续说道:“我们的饲料价格从平均每吨500欧元涨到了900欧元以上。
他的农场“到目前为止主要产冬奶，所以我们所有的奶牛都是在秋天产的”。
他说:“我们正在慢慢地从这种方式转向更多的分产，所以我们将在秋季和春季分别产一些小牛。”他补充说，“饲料成本推动了这一趋势。”
所有动物的饲料都必须经过有机认证，“我们绝对会尽快让它们出去吃草，因为我们在威克洛山脉的海拔高一点，肯定比国内其他地方要晚。”
牛奶出口
林奇表示，他的有机牛奶“总有销路”。
爱尔兰共和国只有少数几家有机牛奶加工商，包括Glenisk和Aurivo。
生产商收到的价格“好坏参半”。
林奇表示:“当传统农产品价格飙升时，有机农产品价格保持相对稳定，我认为有机农产品种植者并没有对此感到过度不安。”
总的来说，有机食品的优势在于价格相对稳定，你在转弯处的损失可以在转弯处弥补;你没有受到同样的波动。
“不幸的是，价格未能与投入成本挂钩。特别是对于冬季牛奶生产商来说，这是一件非常棘手的事情，很难把它堆积起来。
“这需要处理器来解决。”
根据Lynch先生的说法，在牛奶价格上，“很难”确切地说出农民需要得到什么;他说:“有许多不同的系统和供应安排，从冬季奶到扁平供应再到春季产犊。”
“用最简单的话说，我想说，全年供应持平的人每升应该得到70美分。如果我们把这个价格分成冬奶和夏奶，那么冬奶的价格应该会比这个价格高出很多。”
“如果农民不能在秋天产牛，那么他们就会停止生产，我们也可以忘记全年在货架上保持液态牛奶、酸奶和其他新鲜产品。”
农民们目前“离”得到这个价格“还差得很远”，“可能去年有机牛奶的平均价格在55美分左右，或者略低于这个价格”。
林奇表示:“要使有机乳制品成为一个有吸引力的前景，这远远不够。”
投资
这些生产者正在“挣扎”，但有机农民“非常不愿意回到传统农业，因为你可能在知识和有机农业方面投入了很多”。
他说:“很多像我这样的人，当你开始走上这条路的时候，你会喜欢上这种农业系统，而且很难纯粹出于商业决定而放弃它。”
“这可能在有机奶农中造成了一点惯性，因为他们非常不愿意离开它。但说到底，如果一件事不能带来应有的回报，你就不能继续做下去。”
总体而言，有机牛奶有一个“良好的国内市场”，但“最大的问题一直是如何让有机产品一直留在货架上”。
“如果你不能在人们每次去超市的时候都把产品放在货架上，你就无法建立一个良好的有机消费者基础，”他说。
“如果他们不能每次都买有机牛奶，他们就会去找另一种产品，习惯购买自己的产品，所以这对有机牛奶加工商来说是一个相当大的失败。”
对于该行业的未来，林奇表示，“如果我们想让年轻一代进入该行业，它必须具有吸引力”，而转向有机生产有助于“解决该行业环境可持续性方面的大量问题”。
“有所作为”
他希望IOMS合作社和生产者组织能够为有机奶农“带来改变”。
林奇先生说:“在农场门外，我们可以为有机奶农与行业利益相关者提供有效的代表和参与，作为一个注册生产者组织，我们可以代表我们的成员与加工商就牛奶价格和供应条款进行集体谈判。”
“我们还可以努力改善农场内部的事情，从寻找降低饲料成本的方法到指导对有机乳制品的更多研究;这里也有巨大的空间可以产生积极影响。”
林奇表示，制片人组织“在某种程度上是出于需要”。
他说:“一群农民走到一起，意识到我们需要做点什么——我们不能继续做我们正在做的事情，并期望有所不同。”
我们调查了很多不同的选择，但生产者组织是一个在欧洲广泛使用的组织，在与加工商打交道时给农民更多的杠杆。
“这似乎是我们试图改善现状的理想工具。”
目前，该组织有60到70个成员，代表了该国许多有机奶农。
林奇表示，该组织的“首要任务”是为有机奶农争取更好的牛奶价格。
他解释说，该组织的成立也为加工者提供了机会。
该组织一直在联系处理者，林奇先生“希望在接下来的几个月里我们能得到一些好的参与”。
他补充说:“生产者组织可以提供很多东西，比如绘制有机牛奶的生产图，保证在特定时间的最低供应量，以及为加工商提供一个论坛来传达他们的问题和关注。”
“决定群”
根据林奇先生的说法，有机农民是一群“意志坚定的人”。
他解释说:“我毫不怀疑，有机乳制品在这个国家有一个美好的未来，那里有巨大的未开发潜力。”
“我有绝对的信心，不管在处理现有处理器方面发生了什么，我们一定会找到一种方法来挖掘这种潜力。”
去年年底，农业部宣布，12项促进有机生产的地方和国家提案获得了110万欧元的资助。
爱尔兰有机牛奶供应商合作社是成功的申请者之一。
林奇表示，他们获得了这笔资金，用于为合作社/制片人组织制定商业计划和战略，他表示，委员会希望在未来几周内敲定。
