《烤盘甜点》(Sheet Pan Sweets)最近放在了我的书桌上，我认为这是一本非常适合简单烹饪的好书。
平底锅改变了我们许多人的烹饪方式。它们非常简单，有助于减少清理。在莫莉·吉尔伯特的书中，她将蛋糕分类为薄板蛋糕、分层卷蛋糕、巧克力棒、饼干、派和早餐面包。所有的食谱都要用到一个18 × 13英寸，边缘为1英寸的半平底锅。她为读者提供了所有额外的设备信息，你需要随时准备好这些甜点。
我注意到了南瓜派条的食谱，它可以做24份。当你为一群人服务时，这是一个非常明智的解决方法。要把感恩节摆上餐桌，有一个备用食谱可以解决制作大量甜点的问题是很不错的。
在这里，你做全麦饼干的坚果皮，把它铺在平底锅的底部和边缘。浇上秋天浓郁的南瓜蛋奶冻，烤到刚刚熟。最重要的是，你可以在感恩节前几天做好，然后把它放在冰箱里。如果可能的话，应该在上桌前用锋利的刀切掉巧克力棒。鲜奶油将所有的味道融合在一起。对我来说，这不是可选的!感恩节快乐。
南瓜饼的酒吧
使得24条
全麦饼干的酥皮:
不粘锅的烹饪喷雾
3杯全麦饼干的碎屑(来自24块全麦饼干)
一堆杯完整的山核桃或去皮的榛子
半杯红糖
半杯砂糖
1/2杯(1条)无盐黄油，融化后冷却
半茶匙粗盐
南瓜馅:
2罐(15盎司)纯南瓜泥，最好是Libby的
1又1/4杯砂糖
一茶匙粗盐
2茶匙肉桂粉
1茶匙生姜粉
半茶匙碎丁香
半茶匙肉豆蔻粉
6大鸡蛋
1杯牛奶
一杯半浓奶油
生奶油(可选):
1到2杯浓奶油
1到2汤匙砂糖
制作全麦饼干皮:
1. 将烤箱预热到400华氏度，将烤架放在中心位置。在平底锅上喷洒不粘喷雾剂。
2. 在食品加工机里，把全麦饼干的碎屑和坚果一起磨碎，直到粗糙地磨碎并混合均匀。加入红糖，砂糖，融化的黄油和盐，搅拌直到混合物像湿沙。
3.将全麦混合物均匀地倒入准备好的平底锅中，用手或平底量杯将面包屑紧紧压在锅底和锅壁上，确保没有任何洞或超薄的斑点。
做南瓜馅:
1. 在一个大碗里，将南瓜泥、砂糖、盐、肉桂、姜、丁香和肉豆蔻搅拌均匀。加入鸡蛋搅拌均匀，然后加入牛奶和奶油搅拌均匀。
2. 把南瓜蛋奶糊倒在准备好的饼皮上，小心地把平底锅放到烤箱里。
完成甜点:
1. 烤15分钟，然后把烤箱温度降至350华氏度，再烤10到15分钟，直到蛋奶沙司基本凝固——中心应该几乎不晃动。让南瓜棒在锅里冷却20分钟，然后放入冰箱，不盖盖子，让它完全冷却，至少需要30分钟，最多一晚上。
2. 与此同时，如果需要的话，制作鲜奶油:在一个配有打蛋器的立式搅拌器的碗里，或在一个有手摇搅拌器的大碗里，以中高速搅拌奶油和砂糖，直到形成柔软的峰值，大约3分钟。
3.把南瓜条切成正方形或三角形，在上面放上一大块鲜奶油。这些巧克力棒可以在冰箱里紧紧地盖上盖子，保存长达一周。
配方和艺术经莫莉·吉尔伯特“薄盘糖果”的许可印刷(联合广场公司，2022年10月)。
(黛安·罗森·沃辛顿是美国新式烹饪的权威。她是18本烹饪书的作者，包括《严肃简单的派对》(Seriously Simple Parties)，她还是詹姆斯·比尔德(James Beard)获奖的电台节目主持人。你可以通过www.seriouslysimple.com联系她。)
