不管你是得了流感还是只是想吃点东西，鸡汤都是美味、健康、容易做的。这个无限定制的食谱是任何一顿饭或一个伟大的中心菜本身的丰盛的补充。大约6。
原料 1只整鸡，3到4磅
欧芹
2-1/2夸脱冷水(会有变化——你需要足够的水来覆盖你的配料)
2块鸡精(可选)
2茶匙盐
小洋葱，切碎
芹菜茎带叶，切碎
2号大胡萝卜，切碎
1月桂叶
盐和胡椒 准备鸡肉
2 检查内腔。有些鸡的胃、脖子和/或其他器官被塞进了胸腔。如果你的鸡肉是这种情况，在继续之前一定要把它们拿掉，尽管你不可能不小心把它们加到汤里。
3 减少多余的脂肪。用一把锋利的刀子，一把厨房用的大剪刀，或者用你的双手来去除鸡肉躯干底部松散多余的脂肪。如果放进汤里，这些松散的脂肪会让那些倒霉的人吃了一惊。
4 把腿。把每条腿从身体里抽出来，用锋利的刀子割掉。一旦去除，你可能想要沿着“脂肪线”将大腿从鸡腿上分开，这条“脂肪线”标志着腿和大腿之间的关节。
5 去掉翅膀。就像你去掉腿一样，用一把锋利的刀把每只翅膀都从身体里拔出来，从躯干上割下来。把翅膀的关节处切成两半，扔掉较小的“尖”部分。
6 切开乳房。用锯的动作将胸部从肋骨上锯下来(为了安全起见，将胸部从前向后锯开)。将乳房摊开在砧板上，沿着乳房中心的两侧纵向切开，将乳房与骨头分开。切割后再次检查乳房，确保没有剩余的骨头或碎片。在这一点上，你可以把乳房切成两半，四分之一，或任何你想要的部分。
7 把鸡块放在一个大汤锅里。当你想切多少鸡肉就切多少时，只要把它放进一个大锅里就行了。如果你愿意，你也可以去皮，尽管这不是必须的。
步骤 二: 酿造汤
1 在盖子、盐和月桂叶上加水。加入足够多的水来覆盖你所有的鸡肉，但不要觉得有必要做得太过——如果你的汤太浓了，你总是可以稍后再加更多的水，而等待汤变稀是很耗时的。为了增加风味，你也可以选择加入鸡汤。
2 盖上锅盖煮开。在中高温下，这个过程大约需要8-10分钟，但可能需要更多或更少的时间，这取决于你用了多少水。 
3 揭开并撇去顶部的泡沫。当水开始沸腾时，打开盖子，用木勺把顶部的泡沫去除。这样可以防止水沸腾溢出。 
4 允许 炖大约2又1/4小时。你的目标是让鸡肉变得很软，以至于从骨头上掉下来。当你炖汤的时候，定期检查一下，确保鸡肉煮得很好，并撇去锅盖上的泡沫。
5 加入洋葱,芹菜,胡萝卜再来一两撮欧芹。鸡肉煮好几个小时后，你可以加入蔬菜，这样花的时间就少了。
6 静置45分钟左右。定期搅拌，以确保均匀混合和消除顶部泡沫。
7 应变汤, 储蓄误事。把你的汤过滤到另一个锅或类似的容器中，这样你就可以保留汤汁。将鸡肉从骨头中取出，去掉任何不可口的部分。完成后，将肉汤、鸡肉和蔬菜放回锅中，即可上桌。
8 可选地,地方煮熟 面条或 大米放入碗中，加入汤。想要重现一碗经典的童年鸡肉面汤，只需在汤里加入煮熟的面条(或米饭)。煮意大利面和米饭的时间比煮汤的时间要短，所以你可以在煮汤的时候准备，这样就有足够的时间。
