图为在不丹首都廷布举行的清酒研讨会，照片由土田清酒酿造公司提供。
群马县前桥市——10月底，一位来自日本东部县的酿酒商在不丹举办了一场清酒研讨会，此后，清酒行业看到了这种著名饮料在这个南亚国家生产的光明前景。
日本驻印度大使馆(也负责不丹事务)的一名官员表示，他希望日本清酒能在喜马拉雅国家生产，并在电子邮件中解释了他们举办研讨会的原因:“在不丹，人们喝一种名为‘ara’的蒸馏酒，这种酒是用小麦或大米等谷物制成的。特别是，在这个国家的节日里，这种饮料是必不可少的。在这个国家的部分地区，人们用大米酿造另一种名为“singchang”的饮料供自己食用。我感觉我们两国的文化有一些重叠，酒精和节日之间有着密切的联系。”
在“在廷布举行的日本-不丹饮食文化交流研讨会”上，南亚国家政府的高级官员展示了清酒生产工艺，并品尝了由群马县川坝村的土田清酒酿造公司提供的产品。该公司37岁的首席酿酒师星野源树(Genki Hoshino)主持了发布会，土田清酒酿造公司(Tsuchida清酒Brewery)则扮演了利用自然力量的传统清酒生产技术的传道者的角色。
这家酿酒厂使用传统的“kimito法”来生产清酒。这种清酒只使用水、曲霉菌和大部分未经打磨的大米，是通过居住在酿酒厂的微生物的活动酿造的。该公司的第六代老板、46岁的土田裕二说，他在2017年让公司恢复使用传统技术，因为“使用乳酸菌或酵母的现代酿造方法最终会让所有清酒的味道都差不多。”
此外，土田清酒厂还发布了一系列“研究酿造”，以测试清酒酿造过程中出现的问题。2021年，该公司使用不丹种植的各种中长粒籼稻，而不是通常的短粒粳稻，来酿造他们的实验清酒。
大使馆官员表示，他希望不丹能对土田的传统方法感兴趣，这种方法尽可能地放弃使用抛光的白米，因为它们“对不丹人民来说几乎没有障碍”。这位官员的愿望实现了，首席酿酒师星野回忆说，房间里挤满了人，他们都在热烈地问他问题。
不丹国民议会议员、经济和外交部长等政府官员，以及不丹酒店和食品饮料行业的人士出席了研讨会。
根据大使馆的说法，“日本的酿造技术可能是不丹的一个暗示，不丹的外汇购买力很差，可以生产针对其他国家的加工农产品。”大使馆表示，希望“有人能胜任生产‘不丹清酒’的任务。”
土田说:“我认为利用当地的水、大米和发酵微生物来生产日本白酒是可能的。我们期待能生产出什么样的清酒。为此，我们将不遗余力地进行合作。”
(日文原文:哲也正二，前桥局)
