Tomatin Distillery对奖项并不陌生。2022年，该酒厂在国际葡萄酒与烈酒竞赛中被评为年度最佳苏格兰威士忌生产商和年度杰出烈酒生产商。
多年来，它的威士忌也赢得了无数的个人奖项，最近的一次是Tomatin 36 Year Old，在著名的2023年美国旧金山世界烈酒大赛(SFWSC)上获得了威士忌类别的“最佳展示”奖。
但令这家酿酒厂特别自豪的一项荣誉是，在《威士忌杂志》的2023年威士忌图标奖上，它被评为年度可持续酿酒厂。
“当个别威士忌获奖时，总是令人惊讶，因为这表明了这种酒的质量。但同样重要的是，你作为一家公司所做的工作和你的精神得到认可，这对员工来说真的很有成就感，”Tomatin的全球品牌大使兼调酒师斯科特·亚当森(Scott Adamson)最近在吉隆坡接受采访时说。
近年来，可持续发展一直是苏格兰威士忌行业关注的主要问题，整个行业都在朝着一个共同的目标前进，即在制作威士忌的过程、包装和其他方面变得越来越环保。
Tomatin Distillery是朝着这个目标迈出了一大步的酿酒厂之一。
2014年，Tomatin成为苏格兰第一家引进生物质锅炉的酿酒厂(从历史上看，用于加热蒸馏器和醪桶等的燃料往往是石油和煤炭)，现在占酒厂全部能源生产的80%。
亚当森说:“2014年，最大的影响是碳足迹，我们能够通过生物质锅炉解决这个问题。”他补充说，在过去的几年里，他们的重点转向了生产威士忌的水。
“苏格兰的夏季比以往任何时候都更温暖、更干燥。虽然Tomatin很幸运，在其历史的大部分时间里，它都不必担心水的供应，但整个行业现在都更密切地关注酿造威士忌所需的水量，特别是在干燥的夏季。”
“在Tomatin，在过去的几年里，我们已经减少了50%的水提取。因此，进入酿酒厂酿造威士忌的水量减少了一半，这是一件令人难以置信的事情。”
亚当森还解释说，他们所做的一切都不是特别具有开创性的，因为他们付出了很多努力，只是为了把酿酒厂的设备提高到更现代的标准。
他说:“真正起作用的是这里和那里的小事情，比如在冷凝器上安装新的调节器之类的东西。”“但我认为这对整个行业来说是一件大事。现在有很多新的酿酒厂，因为它们是今天建造的，所以必须是现代的和可持续的。
“但是对于Tomatin来说，你谈论的是很多建于126年前的酿酒厂，并且随着时间的推移而发展。所以我们现在正在用最先进的技术对它进行改造，以确保我们的工作是可持续的。
“要让这一点得到认可……我认为这非常重要。这是我们的酿酒厂团队非常非常热衷于进一步探索的东西。”
他们故事的另一个重要方面是，在过去的126年里，Tomatin不仅是一个酿酒厂，也是一个社区。“我们在现场有30间小屋，住着在酿酒厂生活和工作的男男女女。我们有同一个家族的第三代、第四代甚至第五代的成员在这里生活和工作，”亚当森说，并补充说，番茄遗产庆祝酿酒厂对小镇社区的影响。
“Tomatin和人们之间有一种联系，这是你在其他酿酒厂看不到的。人们和地方之间的联系确实确保了我们今天所做的一切都能让他们的儿子、孙子和孙女继续为我们生产威士忌。”
最后，亚当森强调，Tomatin仍然致力于尽其所能制造最好的威士忌，特别是其核心系列:Tomatin Legacy、Tomatin 12年、Tomatin 14年和Tomatin 18年。
但与此同时，他们也想确保下一代有一个更美好的未来。
“对于整个威士忌来说，时间是非常重要的。当我们今天生产威士忌时，我们经常会回顾威士忌最初生产的时间。
“很多苏格兰威士忌都在寻找过去和传统。但我认为，如今，展望未来同样重要。”
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