如果你花点时间在社交媒体上浏览饮食和生活方式的内容，你很可能会遇到各种各样的减肥“技巧”。
最近的一种流行趋势是一种自制的饮料，叫做米饭汤，它是用未煮熟的米饭浸泡，然后过滤掉剩下的淀粉水来喝。听起来很美味，对吧?
它的支持者声称，它可以让你的饱腹感持续更长时间，抑制你的食欲，从而达到减肥的目的，其作用方式与广受欢迎的药物Ozempic类似，因此得名。
那么，这款饮料真的能模仿Ozempic的减肥效果吗?让我们看看证据告诉我们什么。
虽然食谱可能会因你问的人而略有不同，但制作米饭的最常见步骤是:
将半杯白米(未漂洗)浸泡在一杯温水或热水中过夜
用滤网将米混合物倒入一个新鲜的玻璃杯中
扔掉米饭(但保留淀粉水)
在含淀粉的水中加入半个酸橙或柠檬汁，然后饮用
多迪创意(Dodi Creations)等tiktok网站建议，如果你每天早上第一件事就是在吃饭前喝一次这种混合物，效果会最好。
这个想法是，你吃米饭的时间越长，你减掉的体重就越多。一位内容创作者甚至声称，将这种饮料引入你的饮食中，可以在两个月内减掉27公斤的体重。
那些鼓吹大米减肥的人认为，它能减肥是因为大米中含有抗性淀粉。
抗性淀粉是一种膳食纤维(也被归类为益生元)。没有强有力的证据表明它会让你的饱腹感更持久，但它确实对健康有益。
研究表明，食用抗性淀粉可能有助于调节血糖、帮助减肥和改善肠道健康。
研究还表明，食用抗性淀粉可以降低患肥胖、糖尿病、心脏病和其他慢性疾病的风险。
抗性淀粉存在于许多食物中。这些食物包括豆类、小扁豆、全谷物(燕麦、大麦和大米——尤其是糙米)、香蕉(尤其是未成熟或未成熟的香蕉)、土豆、坚果和种子(尤其是奇亚籽、亚麻籽和杏仁)。
半杯未煮熟的白米饭(根据米的食谱)含有大约0.6克抗性淀粉。为了获得最佳的健康益处，建议每天摄入15-20克抗性淀粉。
虽然没有具体的证据表明从大米中滤出的抗性淀粉有多少，但由于没有食用整粒大米，抗性淀粉很可能明显少于0.6克。
Ozempic最初是为了帮助糖尿病患者控制血糖水平而开发的，但现在通常用于减肥。
Ozempic与Wegovy和Trulicity等类似药物是一种胰高血糖素样肽-1 (GLP-1)受体激动剂。这些药物模仿人体自然产生的GLP-1激素。通过这样做，它们可以减缓消化过程，从而帮助人们更长时间地感到饱腹，并抑制食欲。
虽然大米中的抗性淀粉可以带来一些类似于Ozempic的好处(比如感觉饱腹感，从而减少能量摄入)，但没有科学研究试用过社交媒体上推广的rice empic食谱。
Ozempic有很长的半衰期，在体内保持活性约7天。相比之下，一杯米饭只能提供几个小时的饱腹感。简单地把大米泡在水里喝淀粉水不会提供和吃大米本身一样的饱腹感。
有几种方法可以消耗更多的抗性淀粉，同时获得额外的营养和维生素，而不是从米饭中获得的。
1. 煮熟和冷却的米饭
让煮熟的米饭冷却一段时间会增加其抗性淀粉的含量。重新加热大米并不能显著减少在冷却过程中形成的抗性淀粉的数量。糙米比白米更可取，因为糙米的纤维含量更高，而且含有磷和镁等微量元素。
2. 更多的豆类
它们富含抗性淀粉，经常食用有助于控制体重。为什么今晚不试试用斑豆、鹰嘴豆、黑豆或豌豆做晚餐呢?
3. 煮熟和冷却的土豆
煮土豆并让它们冷却至少几个小时可以增加它们的抗性淀粉含量。完全冷却的土豆是抗性淀粉的丰富来源，还提供钾和维生素c等必需营养素。将土豆沙拉作为配菜是获得这些益处的好方法。
尽管许多人在社交媒体上报道了自己的好处，但没有科学证据表明喝米水或“大米汤”对减肥有效。你可能不会看到你的体重有任何明显的变化，喝大米汤，不做其他调整你的饮食或生活方式。
虽然这种饮料可能会从大米中提供少量的抗性淀粉残渣，并从水中提供一些水合作用，但食用含有完整形式的抗性淀粉的食物会提供更多的营养益处。
更广泛地说，要警惕你在社交媒体上看到的减肥技巧。要想实现持久的减肥，归根结底就是要逐渐养成健康的饮食习惯和规律的锻炼，并确保这些改变成为一生的习惯。
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