1. Cafe D'：一位美国厨师的创业计划
Cafe D'是平台“食品与工艺品”类别下的一个众筹项目。 该项目筹集的资金将由来自纽约的厨师 Johan 用于开设一家比利时小酒馆 ( )。
故事的主人公约翰出生于比利时。 十三年前，他搬到纽约，担任比利时驻联合国大使的私人厨师。 2020年2月，Johan在纽约东哈莱姆区开设了美国第一家巧克力慕斯吧——MOJO Bar。 疫情期间，约翰夫妇积极创新自己的餐饮产品。 2021年7月，他们开设了一家名为Bar的巴西鸡尾酒吧，提供特色鲜明的巴西经典菜肴。
现在，约翰和他的妻子想买下一家闲置的餐厅。 餐厅拥有设备齐全的商业厨房、高能见度的角落空间，位于Johan现有餐厅的隔壁。 约翰希望拥有这家餐厅，并用它来开一家比利时小酒馆。 酒吧主要出售穆勒薯条、鞑靼牛排等比利时特色美食，以及比利时啤酒。 此外，由于他的餐厅位于纽约100街，Johan希望打造一个“100th Row”餐厅品牌。 此次投资的比利时小酒馆也是“餐饮社区”的一部分。
Cafe D'项目页面
约翰开了两家店
该项目旨在筹集16,000美元，目前有59名支持者，筹集金额9,552美元，完成率为59.7%。 截至2023年12月18日，项目剩余期限为13天，可选回报级别分为9个级别，如下表所示。
Cafe D'项目9报告内容及支持时间
2、支持理由：横向比较优势明显，未来发展前景良好
从项目属性来看，Cafe D'作为餐饮创业项目，商业价值容易被认可，竞争优势难以复制。 平台上占比较高的众筹项目包括设计类实体产品（如拉面料理机、衣架、头盔等）和艺术类非实体产品（如游戏、电影、音乐等）。 其中，虽然实体产品能够具体满足用户需求（例如节省空间、操作方便等），但其大部分设计实际上非常简单，没有技术障碍，很容易被复制； 艺术品因其无法物化，且存在盗版风险，其价值往往难以在市场上得到认可和合理定价。 Cafe D'作为一个创业项目，一方面开展实际餐饮业务，未来能够产生实际稳定的现金流，项目价值可以合理估算； 另一方面，它的特色来自于主厨Johan自身的经验和烹饪技巧，其核心优势是无法轻易模仿和复制的。
从发展前景来看，Cafe D'创始人专业度高，经验丰富，规划清晰，未来有望实现盈利。 创始人Johan有为联合国大使做饭的经验。 他专业技术过硬，未来餐厅产品质量有保证。 Johan已经开了两家餐厅，有足够的经验和资源来处理开办餐厅业务过程中可能遇到的装修、原材料采购、食品安全、菜单设计等问题。 两家老牌餐厅在COVID-19疫情期间都成功维持运营，这表明Johan的经营策略、理念和成本控制是可持续的。 在此过程中，约翰积累了固定的客户群。 Cafe D'距离另外两家餐厅较近，菜品有差异化特色，未来盈利可期。 此外，Johan计划依托自身餐厅集群优势，打造“100排”餐饮品牌，创造规模经济，也在情理之中。 相比之下，很多互联网筹款人只有创意设计或艺术作品，没有产品销售和推广的经验。 他们对产品量产、供应链上下游合作等没有明确的计划，这将导致其难以实现盈利。
此外，Cafe D'还体现了众筹对于投资者和筹款者的诸多好处，详见第4节。
3、众筹改进建议：从故事和愿景出发，从投资者角度确定回报，利用全媒体吸引流量和宣传
在众筹项目的设计和推广中，我们的核心目标是筹集更多的资金，因此我们需要吸引更多投资者的兴趣，让他们在投资过程中感受到更多的回报：
3.1 店面设计：创造独特故事、强调社会责任、倡导绿色理念、招商定向
我们建议小酒馆需要利用产品众筹投资者独特的投资心理。 一方面，他们很好地讲述了商店的故事，围绕小酒馆的特色和厨师的经验形成独特的风格，吸引广泛投资者的关注； 另一方面，它们升华了门店的愿景，吸引了社会关怀、绿色环保等领域更有针对性的投资。
就店铺故事而言，投资者之所以愿意掏钱购买一家餐厅，一定是相信它的市场潜力。 我们认为这主要体现在其运营的独特性和故事性上。 1）在独特性方面，我们建议酒吧在运营中突出自己的独特标签，如比利时特色、厨师的权威背景、打造共享之美的第100条美食街的愿景等，以吸引投资者的兴趣； 2）在讲故事方面，建议主厨深入挖掘自己的心路历程——十年间他如何从私人厨师到经营一家甜品店、一家巴西鸡尾酒吧，再到如今的比利时小酒馆。 从回报的角度来看，投资者需要了解厨师是否有足够的想法、经验和毅力来经营小酒馆。
在门店愿景方面，我们相信通过实施一系列具有人文关怀和绿色理念的经营举措，能够获得更多投资者的尊重和认可，满足投资者“赠人玫瑰，人留有余”的价值感和慈善心。手中余香”。 帮助众筹成功。 具体建议：1）加强社会关怀。 例如，酒馆可以聘请残疾人作为服务员，以体现人文关怀。 成功案例：Bitty & Beau's 超过 90% 的员工是残疾人。 作为盈利型企业，获得福布斯杂志2019年Top 10等荣誉称号，并获得强烈的社会反响； 又比如，建议小酒馆定期举办慈善晚宴，或者为附近街道上有需要的人提供部分补贴。 例如，每售出一个提拉米苏，就会为无家可归者提供一顿免费的基本晚餐； 2）体现绿色环保。 “环保、有机”的绿色理念或许是它在全美第100名的众多餐厅中脱颖而出的助力。 酒馆可以选择有机原材料，参与或支持植树活动，将酒馆内的部分消费转移到环保事业上。 通过上述渠道展示小酒馆的社会责任和绿色进步，有助于吸引相关领域优先的定向投资，帮助众筹成功。
3.2回报方式：站在投资者角度思考，定制产品，注重体验，吸引投资者参与运营
产品众筹的投资者不能像消费者一样对待。 目前的回报等级设计主要是根据投资金额提供不同等级的餐饮服务。 问题在于，投资者只能被动地接受同质化的食品和服务，这和作为消费者直接花钱吃饭没有太大区别。 投资者之所以选择向店铺注入资金，除了简单的物质回报外，还希望满足自己的好奇心、参与感和归属感，将个人生活或概念愿景与店铺的实际运营结合起来。 pub，甚至通过这次经历体会到了。 “拥有”一家酒吧的梦想。 基于以上分析，并参考其他开店产品的众筹，我们认为，酒吧回报内容的设计应该更多地关注投资者希望获得什么，而不是自身方便提供什么。 出于实用目的，建议参考以下几个角度：
在产品设计方面： 1）形式不限于餐饮：由于餐饮服务的特殊性，投资者只有在纽约才能顺利享受回报。 因此，我们建议零食、帆布包、T恤、比利时酒杯等周边和纪念品可以设计有酒吧的标志，或者印有相关菜肴，或者表现出建筑特色，然后邮寄向其他地方的投资者； 2）内容变现定制：建议将投资人的独特元素融入到返回的产品中，体现投资人对酒吧扩张的贡献。 例如，外设上写有投资者姓名，Cafe D'的投资者人数为； 或者在生日等特殊纪念日邀请投资者到店，由擅长制作慕斯的厨师和创始人为他们定制蛋糕并放在店里。 赠送蛋糕时，要当着观众的面感谢投资人。
互动体验： 1）提供烹饪课程：小酒馆创始人曾担任比利时驻联合国大使和欧洲皇室的私人厨师。 他擅长烹饪比利时菜肴（如龙虾薯条、鞑靼牛排、火焰芦笋等）。 我们相信，向投资者开放菜品教学可以增强奖励体验的互动性和趣味性，向权威厨师学习一门手艺带来的满足感和新奇感比享受一顿美味佳肴更持久； 2）给予菜肴冠名权：对于投资较高的投资者，可采取“私人晚宴+某道菜冠名”的回报方式。 一方面，它会增强投资者对酒吧的联系和粘性，另一方面，它会让其他顾客在看到菜单后更加关注。 我被酒吧背后的众筹故事吸引，自发加入投资。
运营决策：开店不同于其他产品众筹。 投资者主观上更倾向于“培育”。 因此，我们建议给予投资级别最高的投资者参与酒馆日常经营决策的权力，比如参与决定酒馆的装修。 设计、测试和选择菜单项，设计节日活动，并获得一定比例的红利。 这样，不仅有利于为酒吧的运营注入多元化、商业化的理念，也有利于提高投资者的积极性，打造具有众筹社区联合运营特色的酒吧。
3.3 推广分发：介绍视频优化、核心概念强化、媒体矩阵引流、交叉渗透营销
一方面，完善介绍界面。 我们认为，目前的平台界面在视觉上缺乏吸引力，理性分析也缺乏说服力。 因此，建议1）优化介绍视频：目前的视频主要是合作伙伴采访和介绍，有点平淡无趣。 介绍视频作为投资者首先关注的部分，需要更具故事性、趣味性和影响力。 建议酒馆在介绍视频中拍摄充满异域风情的美食制作过程的温馨、吸引人的画面，以及已有酒馆或新店建设计划的酒馆。 很酷的效果，以及对就餐顾客的采访。 2）详细文字介绍：目前的文字内容是对开店的总体介绍，以及占领百街美食街一角的美好愿望。 但缺乏对其经营理念、开店计划、回报周期等介绍，无法有效说服投资者，建议补充相应内容，加入商业考量。
另一方面，充分利用线上线下平台，进一步推广、吸引流量。 我们认为，募资前期的核心是为平台引流以吸引投资意向，募资后期的核心是为线下门店引流以获得更多关注。 具体措施如下： 1）全媒体矩阵宣传：例如用简洁的动画描述店铺的建立和扩张，展示令人垂涎的特色菜肴，介绍社会责任和绿色环保行动，制作短视频在X、ins等媒体上进行推广； 2）设立联合发起人：围绕核心理念开展阶段性项目，并在平台上进行宣传，为平台引流，让投资者充当相关项目的“联合发起人”，增加投资者的认知度参与； 3）线上线上线下交叉渗透营销：用户只要关注尚酒馆众筹项目，就可以到酒馆内现有门店的盲盒扭蛋机抽奖，实现线上平台之间的交叉引流和线下商店，并获得更多投资者。 的担忧。
4、众筹优势：创新融资模式，实现各方共赢
4.1 对于众筹者
与传统融资方式相比，众筹融资效率高。 目前，酒馆需要众筹最后30%的启动资金。 餐饮行业对资金到账的及时性要求较高，平台众筹的效率优势凸显。 1）众筹周期方面，以往项目的众筹期限设定在60天内。 平台建议项目周期设置为30-45天，足以进行市场验证。 如果时间太长，支持者就会缺乏投资紧迫感。 。 2）审核流程方面，人工审核通常只需3-5天。 一般情况下，项目最晚可在计划上线前7个工作日提交审核。 3）在付款时间方面，平台将在项目成功完成后两周左右将资金转入募捐人银行账户。 4）费率较低，佣金模式操作简单、公开透明，一般为最终销售额的8%——如果项目众筹成功，平台将收取最终销售额的5%作为平台佣金，并且其合作支付处理平台还将收取销售额3%的手续费。
支持者也是消费者，顾客忠诚度高，为小酒馆今后的经营奠定了基础。 平台众筹的支持者将成为酒馆的第一批消费者。 支持者的奖励等级中，有烘焙产品、价值25美元的礼品卡、10%折扣的会员卡等，吸引顾客前来消费，吸引流量。 和转型。 顾客粘性强，支持者会持续关注小酒馆的新产品和流行趋势，复购效果更加显着。
众筹平台的流量为小酒馆提供了良好的媒体宣传和营销机会。 它是全球最大的产品众筹平台。 创始人在平台上展示了自己的优势（比利时驻联合国大使的私人厨师，曾服务过外交官、欧洲王室、纽约和汉普顿的高端个人和家庭等知名客户，以及厨艺精湛）和创业愿景（专门经营比利时特色菜的小酒馆，为街区打造独特品牌）不仅吸引了潜在投资者的关注，也为小酒馆的开业预热，提高了曝光度。
开业前测试市场需求，根据市场反馈及时改进产品。 小酒馆的创始人声称，动用家族的全部资源来投资该项目会给个人带来风险。 众筹的火爆在一定程度上反映了市场反应。 创业者可以在开业前参考市场反馈，及时调整策略，比如根据支持者对产品的建议和平台评论等，提高产品质量和竞争力，改进商业模式等，规避风险，减少损失，打下坚实的基础。为开业后的运营打下基础。
4.2 对于支持者
优先获得第一手创新产品，甚至参与小酒馆的日常运营。 在奖励级别上，如果订阅不同金额，可以获得甜甜圈产品、礼品卡、折扣卡、文创产品等，支持者将率先尝试新事物。 其中，如果订阅750美元，就可以参与设计甜甜圈产品，并将其放在餐厅本周的菜单上。 如果订阅1000美元，就可以参加面包烘焙课程，为支持者提供独特的产品和服务体验以及强烈的参与感。
支持者在投资过程中学习创业和创新的经验教训。 通过众筹投资，支持者可以用更少的资金参与初创商店从启动到实施的各个环节。 互动的投资方式让支持者对酒馆的经营和业务有更深入的了解，潜在的餐饮创业者可以低成本进行投资。 市场判断、商业模式、团队管理、日常运营等方面的成本积累经验。
满足支持者支持创新创业的心理诉求和慈善心理。 众筹项目的发起者和支持者不仅是商业交易，更是情感联系。 的支持者对创始人“打造独特品牌”的商业愿景产生了强烈共鸣。 众筹平台为双方共同创新创业提供了机会。 全新型号。
4.3 对于平台
推广众筹开店模式，打造餐饮行业创新融资新平台。 平台上有很多类似小酒馆的餐饮创业项目（图4.1）。 他们充分利用众筹的优势，吸引了大量的投资者和追随者，这为餐饮创业者提供了一条低门槛、高曝光度、高效率的新途径。 众筹平台逐步构建垂直行业融资生态。
平台上部分餐饮行业众筹项目
5、我国产品众筹发展前景：仍有发展空间，加强监管势在必行
5.1 产品众筹模式
产品众筹使用在线平台作为媒介。 产品设计师可以向公众展示自己的设计并发起项目以获得他人的支持和帮助； 支持者将获得实物和服务等不同形式的奖励。 这样，设计师可以快速、轻松地获得产品设计、生产等所需的启动资金，而众筹支持者则可以在未来获得产品服务和其他奖励。
5.2 中国众筹市场潜力巨大、发展空间巨大
从市场规模来看，2021年中国众筹市场规模将达到1245亿元，较上年增长10.2%。 从用户规模来看，2022年中国众筹用户规模约为1.5亿，同比增长18.9%。 产品众筹是众筹市场的重要组成部分。 截至2023年1月中旬，我国产品众筹平台约80家，占平台总数的18%。 代表平台有“小米众筹”、“兆米众筹”等。 《新品推荐》、《魔点网》、《新品推荐》等
5.3 产品众筹行业的风险与挑战
5.3.1 道德风险
从法律角度看，众筹平台、发起人、支持者之间存在契约关系。 作为一般网络服务合同，平台有义务对众筹项目进行审核。 相对于支持者，众筹平台作为强势一方，有义务提醒支持者。 从表5.1可以看出，“魔点网”和“新无极”两个平台在支持者付费时并未弹出服务协议； “小米众筹”未在服务协议中注明众筹风险； 《卓电新品》中，平台对赞助商的审核并未在服务协议中注明，并明确表示平台不做任何保证，不承担任何责任。可见，我国众筹平台并没有履行自己的承诺。适当的审查和提醒义务，可能会导致潜在的道德风险。
例如，2021年11月15日，积木品牌在“魔点网”发起了名为“富云工坊”的众筹活动，单价为699元。 其承诺90天内“福云工坊”零售价不低于699元，并优先向众筹用户发货。 然而，2022年1月4日，在众筹产品全面发货之前，“富云工坊”已经出现在其他零售平台，单价为449元。 立即遭到众筹支持者的声讨，众筹平台的公信力也受到严重影响。 产品众筹的道德风险需要关注。
5.3.2 知识产权保护
