这个周末，一定要让你的篝火之夜轰轰烈烈，烤得滋滋作响，散发出美味的烟熏味和香味。
考虑到大家都在外面看烟花，户外烹饪可以让客人保持温暖，并观看烧烤大师的行动。把你的菜和一些温暖的秋季鸡尾酒搭配在一起，你就真的赢了。
位于萨里郡雷盖特(Reigate)的美食烧烤配件公司Bison Hill的创始人之一劳里·钱德勒(Lawrie Chandler)说，我们全年都在烧烤。
“在篝火之夜，我们要么去拜访邻居，要么他们来找我们，”他补充道。“邻居家的炊事气味让每个人都来敲门。
我们做了一道多汁嫩滑的卤鸡，用烟熏苹果和甜菜根增添了泥土的味道，还撒了一点肉桂。在烧烤过程中，要靠近烧烤架，以获得香味。
红宝石啤酒浸泡的猪肉产生了甜、焦糖的味道和水果的香气。用新鲜的烤肉酱做成的热乎乎的猪肉卷是烟花过后的美味小吃。
“那些认为点燃烧烤很麻烦的人可以从几乎没有测量的猪肉配方中得到安慰。”把它们都扔进去。
不过一定要早点开始，确保猪肉煮得慢一点。
烧烤不仅仅是时间的问题，更重要的是温度的问题。因此，投资一个好的恒温器对任何烧烤大师来说都是必不可少的。”
亚历克斯·艾伦(Alex Allen)是埃塞克斯郡海边利(Leigh-on-Sea)的营养治疗师。她还举办家庭篝火烧烤，自制的烤鸡是最吸引人的。
“它是温热的，味道很好，而且展示了自己制作腌料是多么容易，所以你不会最终得到一个满是填料和添加剂的商店买的。”
成分
4只带皮的鸡大腿
2个苹果(我们用的是Granny Smiths)
甜菜根250克
1汤匙红酒醋
2汤匙烟熏辣椒粉
1瓣大蒜(切碎)
2汤匙何奈伊
1汤匙红糖
3汤匙橄榄油
肉豆蔻(shavings)
1汤匙亨德森酱
肉桂棒(剃须)gs)
盐和胡椒
方法
将鸡大腿放入油、醋、大蒜、辣椒粉、亨德森酱、红糖、肉豆蔻和蜂蜜中腌制。在冰箱里腌一晚上。
把甜菜根和苹果切成四等份。
把鸡肉放在烤肉串的中间，苹果和甜菜根放在两边。
在烤架上间接加热，根据需要旋转，直到鸡肉的内部温度达到79摄氏度。烧烤都是一种是温度而不是时间。对于导游来说，烧烤温度为200摄氏度，烹饪时间为45分钟。
把烤肉串端上来，加入肉桂粉敬苹果和甜菜根。
成分
2.5公斤博没有猪肩肉
半品脱红宝石啤酒(我们用的是妖怪酒)
1汤匙红酒醋
2汤匙烟熏辣椒粉
2汤匙孜然粉
1汤匙红糖
盐和胡椒
烧烤酱
软白卷
方法
将醋、辣椒粉、孜然、盐、胡椒粉和糖混合。在猪肉上揉搓。
将猪肉皮朝上，放入荷兰烤箱或大盖砂锅中，可以放在烧烤架上。往盘子里加入一半麦芽酒。
盖上盖子，放在150摄氏度的烤架上烤4-8小时。继续往火里添新炭。
每隔几个小时检查一次，确保食物不会变干，如果锅是干的，可以添加更多的麦芽酒。
把锅从烤肉架上拿开，把猪肉拿出来。留着酱汁吧。
切掉皮和任何脂肪块。用叉子把猪肉切丝。
在酱汁中加入烧烤酱(我用的是大约5汤匙)，然后根据自己的喜好调味。把一些酱汁倒进碗里。把猪肉放回锅里搅拌。
夹在面包卷上，再加上蘸三明治用的酱汁。
成分
1只整鸡或1-1.5公斤鸡腿或其他部位
1汤匙多香果浆果
1汤匙黑胡椒
?茶匙肉桂
半茶匙肉豆蔻粉
1tbsp新鲜百里香(切碎)
4 .弹簧叉子(切碎)
2个辣椒(切碎)
1汤匙枫糖浆
2汤匙日本酱油
2汤匙酸橙汁
盐
方法
将所有香料磨碎，与洋葱、百里香、肉桂、肉豆蔻和辣椒混合。
加入少许橄榄油拌匀。倒入一个宽碗中，加入酱油、枫糖浆、盐和酸橙汁搅拌。
把鸡块一块一块地加入，把混合物揉进鸡肉里，揉到鸡皮下面。
腌得越久越好，最好是一晚上。
将烤箱加热到180摄氏度。把鸡块放在加热的烤盘里，盖上锡纸。
在烤箱里烤45分钟，然后把肉放好，直到你准备好烧烤。
最后把鸡块放在烤架上，每面烤两分钟。
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